ALOUETTES SANS TETE

Ingrédients Alouettes sans tête : 

Pour 4 personnes : 
– 8 fines tranches de rond de gîte 
– 2 tranches de poitrine fumée 
– 2 boîtes de coulis de tomates 
– 100g champignons 
– 25 cl de vin blanc
– 6 gousses d’ail 
– 2 oignons 
– 1 botte de persil 
– huile d’olive 
– sel et poivre

Préparation Alouettes sans tête : 

Préparation : 20 mn. Cuisson : 30 mn.
Couper les gousses d’ail en deux. Couper la poitrine en lardons.
Etaler une tranche de boeuf , déposer dessus une demi gousse d’ail, un peu de persil haché et quelques lardons. Inciser l’autre côté de la tranche.
Rouler la tranche en refermant bien les bords à l’intérieur, de façon à bien enfermer la farce.
Refermer en passant un côté dans l’incision et à l’aide d’un cure-dent.
Faire revenir les alouettes sur toutes les faces dans une cocotte, avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajouter les oignons émincés, l’ail, le persil et le lard restant. 
Une fois que tout est doré, verser le coulis de tomates et le vin blanc et les champignons. Saler et poivrer. 
Cuire au moins 30 minutes.
Les alouettes sans tête se dégustent avec des pâtes ou de la polenta. 

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