Panisses

Temps : plus de 2 heures

Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: friture comme pour des grosses frites
Temps de repos de la pâte: 2 heures

Difficulté: Moyenne
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte
– 240 g de farine de Pois chiche
– 200 ml d’huile d’olive
– 1 litre d’eau (4 fois la farine de pois chiche)
Progression

Préparation version 1

  1. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un appareil bien épais et élastique;
  2. mettre cet appareil dans un bac en plastique et laisser refroidir environ 2 heures;
  3. démouler l’appareil; couper de grosses frites;
  4. frire comme des frites; saler, poivrer et déguster.

Préparation version 2

  1. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un appareil bien épais et élastique;
  2. faire cuire environ 1/4 d’heure;
  3. plaquer à l’aide de feuilles sulfurisées et un rouleau à pâtisserie; et laisser refroidir environ 2 heures;
  4. couper de grosses frites;
  5. frire comme des frites; saler, poivrer et déguster
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